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    당골집 30회_담양 숯불 돼지갈비 편
    담양은 떡갈비의 고장이지만, 승일식당은 오히려 돼지갈비로 그 틀을 깼다.  24시간 양념 숙성 이후 초벌, 숯불 직화구이의 과정을 거친다. 고기의 본연의 맛을 위해 진한 양념은...
  • 당골집 29회_청량리 족발집 편
    당골집 29회_청량리 족발집 편
    2014년 튀김족발을 개발하며 지금의 원조튀김족발을 탄생시킨 홍능족발 이 주인장은 5성급 호텔 쉐프 근무시절 필리핀식 족발 요리인 크리스파따에서 영감을 얻어 튀김족발을 개발하였...
  • 당골집 28회_거제도 해녀횟집 편
    당골집 28회_거제도 해녀횟집 편
    거제에 위치한 횟집은 해녀로 직접 활동중인 사장님이 거제 앞바다에서 직접 잡은 싱싱한 해산물을 잡으면 아들이 받아 직접 회를 요리한다. 거제도 특산물인 성게와 멍게를 활용한 ...

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